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VALENCIA FITNESS AND HEALTH

Curso de cocina vegetariana y vegana

Curso de cocina vegetariana y vegana

Tanto si acabas de iniciarte en este estilo de vida como si ya llevas tiempo siendo vegetariano/a o vegano/a, siempre viene bien innovar con recetas nuevas y probar nuevas combinaciones de alimentos. ¡Sigue leyendo para conocer cómo es nuestro curso de cocina vegetariana y vegana!

Cómo es la cocina vegetariana

La cocina vegetariana es un tipo de cocina basado en el consumo de alimentos de origen vegetal. Es más que una dieta, ya que va asociada a principios o ideales que rechazan el consumo de carne animal y sus derivados o su uso para diversión humana.

Cierto es que √ļltimamente hay gente que se pasa a este tipo de dieta porque lo asocian a una alimentaci√≥n saludable. De ah√≠ que hayan surgido variantes dentro de este estilo de alimentaci√≥n. Estos son los diferentes tipos de vegetarianos que existen:

  • Ovovegetarianos: consumen huevo adem√°s de alimentos de origen vegetal.
  • Lactovegetarianos: de origen animal s√≥lo consumen leche.
  • Ovolactovegetarianos: s√≥lo consumen huevo y leche de origen animal.
  • Vegetarianos estrictos o veganos: no consumen ning√ļn tipo de producto animal o derivado.

¡Es cuestión de decisiones! Si bien es cierto, al no consumir productos animales, hay que cuidar la alimentación para que no existan carencias de las vitaminas y proteínas que estos aportan, lo que podría llevar a enfermedades.

Beneficios de la cocina vegetariana

Curso cocina vegetariana y vegana en Valencia

Pese al inconveniente mencionado, la comida vegetariana reporta beneficios:

  • Aumentas tu consumo de vegetales y de prote√≠nas de origen vegetal
  • Previene enfermedades asociadas a un alto consumo de carne: hipertensi√≥n, gota, diabetes o hipercolesterolemia.

Curso de cocina vegetariana y vegana

Si quieres saber dónde aprender cocina vegetariana ¡has llegado al lugar adecuado!

La nutricionista de Valenciafitnessandhealth imparte un curso de cocina vegetariana y vegana donde además de mostrarte recetas innovadoras y super sabrosas, también resuelve dudas y comenta curiosidades sobre este tipo de alimentación.

Aunque nuestros talleres son tem√°ticos si alg√ļn asistente es vegano o vegetariano, las recetas se adaptan. Aqu√≠ os dejo algunos:

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Recetas de cocina vegetariana

Aqu√≠ te dejamos algunas recetas vegetarianas riqu√≠simas que no debes dejar de probar. Tambi√©n puedes dejarnos en los comentarios otras que t√ļ hagas y compartirlas o disfrutar de nuestro curso de cocina vegetariana o vegana.

Hummus de tronco de brócoli

Apto para veganos ya que no lleva nada más que brócoli, condimentos y ajo. El hummus de garbanzos está riquísimo pero con éste, ¡sorprenderás!

Cuece un par de troncos de brócoli y luego tritura junto con un ajo, un chorrito de limón, aceite, comino y sal y ¡A dippear!

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Albóndigas de berenjena

Esta receta de alb√≥ndigas de berenjena lleva huevo por lo que es recomendable para aquellos/as que s√≠ lo consum√≠s. Una rica manera de sustituir la carne por verdura. ¬°Entusiasmar√° hasta a los m√°s peque√Īos!

Doramos la cebolla, incorporamos la berenjena y un poco de sal. Cuando est√© listo batimos un huevo en un bol y echamos el ajo cortado en trocitos peque√Īos y a esta mezcla a√Īadiremos lo que hemos cocinado. Finalmente el pan rallado para ir formando la masa que emplearemos para formar las alb√≥ndigas.

Por √ļltimo, las pasamos por harina y fre√≠mos. ¬°Riqu√≠simas!

Pastel de verduras

Lleva leche, huevo y queso ¬Ņok? pero lo dem√°s son verduras y es muy sencillo de elaborar. ¬ŅTe animas? Puedes elegir las verduras que m√°s te gusten, ¬Ņok?

Os propongo este ejemplo: bate 4 huevos, a√Īade leche y harina y especias al gusto (en nuestro caso: piment√≥n, pimienta, sal) y un sobre de levadura. Luego incorporamos el queso y las verduras y mezclamos. Colocamos en un molde de horno y cocinamos 40 min a 180 grados, seg√ļn el horno. ¬°Y voil√†!

Arroz de verduras

¡Ya tenemos sustituto de la paella! Yo lo hago mucho en casa ya que a los peques les encanta su sabor. ¡Espero que os guste! Es la versión saludable de la paella valenciana ¡o eso me digo!

Sofr√≠e las verduras que pueden ser guisantes, jud√≠as verdes, pimiento rojo y garrof√≥n. A√Īade tacos de jam√≥n serrano para dar un toque salado al arroz. Cuando ya est√© blando el jam√≥n, a√Īade el arroz y cubre con agua, a√Īadiendo colorante alimentario o azafr√°n y piment√≥n dulce. Deja cocer sin remover y ¬°lista la paella!

Donde comer cocina vegetariana

Restaurantes cocina vegetariana y vegana en Valencia

Aquí os dejamos un listado de restaurantes vegetarianos en la ciudad de Valencia que tenéis que visitar:

  • Restaurante Ana Eva: restauranteanaeva.es 963 91 53 69 Carrer del T√ļria, 49, 46008 Val√®ncia
  • James Poke and Beer: 961 31 79 66 Avinguda de les Corts Valencianes, 48 Bajo, 46015 Val√®ncia . No tienen web.
  • La Tastaolletes: http://latastaolletes.es 963 92 18 62 Carrer de Salvador Giner, 6, 46003 Val√®ncia
  • Pan Comido: 961 05 72 79 Carrer del Pintor Vila Prades, 10, 46008 Val√®ncia (No tiene sitio web)
  • Nom√Źt Restaurante: http://nomit.es/ 607 26 67 11 Gran Via del Marqu√©s del T√ļria, 58, 46005 Val√®ncia

Y, por supuesto, en nuestros talleres de cocina vegetariana y vegana, donde adem√°s de cocinar, degustas los platos.

Libros de cocina vegetariana

Si deseas saber m√°s sobre este estilo de vida, te recomendamos que leas estos libros que lo plasman perfectamente y que puedes encontrar online:

  • Vegetarianos con ciencia: por si est√°s preocupado/a de si este tipo de alimentaci√≥n cubre tus necesidades nutricionales.
  • M√°s vegetales, menos animales: que habla de los fundamentos del veganismo.
  • La comida en boles: ideas para comer poke bowls.
  • Recetas y principios de la cocina vegetariana: si te est√°s iniciando en el mundo vegetariano, te encantar√°.

Dieta vegetariana para adelgazar

Curso cocina vegetariana y vegana en Valencia

Mucha gente recurre a este tipo de dieta con la finalidad de perder peso. La dieta vegetariana es saludable pero debemos puntualizar que para que lo sea, se debe hacer de forma adecuada.

Pensemos: en la dieta vegetariana podemos comer chocolate, pastas o pan pero como en toda dieta, si comemos algo sin mesura, resulta perjudicial en cualquier dieta que sigamos.

La dieta vegetariana o vegana contiene gran cantidad de prote√≠nas de origen vegetal y grandes cantidades de fruta y verdura. √Čste suele ser el motivo por el que la gente que quiere perder peso tratan de hacerlo con este tipo de dietas.

Pero pierden peso porque empiezan a comer más frutas y verduras que habitualmente o porque antes no las comían y las han empezado a consumir ahora y ven los beneficios.

Adem√°s cuando queremos adelgazar tambi√©n solemos movernos m√°s, es decir, mantenernos m√°s activos o incluso nos apuntamos al gimnasio. Entonces pregunto: ¬ŅLos resultados son por la dieta o por un cambio en el estilo de vida?

Realmente, si deseas perder peso puedes hacerlo siguiendo una dieta mediterr√°nea o una vegetariana o vegana. Lo que importa es lo que acompa√Īa a la dieta que es tus h√°bitos saludables. Si estos duran, tu p√©rdida de peso tambi√©n lo har√°.

Te dejo un link donde puedes contactar con nuestra nutricionista si lo deseas y consultarle tu caso. Y otro donde puedes conocer nuestro programa de adelgazamiento que te incluye 2 talleres pr√°cticos de cocina.

También puedes participar en nuestro curso de cocina vegetariana y vegana donde verás cómo cocinamos los productos usados en estas dietas.

Qué es la cocina vegana

Como ya hemos apuntado anteriormente al hablar de la dieta vegetariana, la alimentación vegana no es más que la dieta vegetariana estricta: sin productos animales o sus derivados.

Te recomiendo que vayas al apartado de ¬Ľ qu√© no se puede comer si eres vegano¬Ľ para ver los productos que los veganos no consumen.

Vegano vs vegetariano

Curso cocina vegetariana y vegana en Valencia

Si has leído los apartados anteriores, habrás deducido que lo que diferencia básicamente a vegano de un vegetariano es el posible diferente aporte de vitaminas o nutrientes que van a tener en función de si su dieta es más o menos estricta. (En lo que a dieta se refiere)

Ya hemos dicho que suplementándote de forma adecuada o comiendo los alimentos pertinentes, puedes compensar esas carencias vitamínicas y no tiene porqué suceder nada.

Aunque siempre te recomendamos que si no sabes cómo hacerlo acudas a un/a nutricionista que te asesore, ya que un déficit vitamínico puede conducir a enfermedades.

Qué no se puede comer si eres vegano

Cuando se sigue una dieta vegana no se consumen productos animales ni derivados de ellos.

Aquí te dejamos un listado de los productos que no se consumen en la dieta de tipo vegano:

  • Carnes y derivados
  • Pescados y mariscos y sus derivados
  • Leche y derivados
  • Huevos
  • Miel, polen o jalea real
  • Gelatinas
  • Aditivos, conservantes, caramelos, bebidas, salsas y otros procesados en los que en la etiqueta aparezca que se han elaborado con sustancias de origen animal.

Productos vegetarianos y veganos

Alimentos veganos y vegetarianos

Aquí tienes una lista de los productos vegetarianos o veganos más consumidos, qué son y cómo se cocinan:

  • Tempeh: soja fermentada que sustituye a la carne. Puedes cocinarlo vuelta y vuelta o usarlo en sopas y caldos.
  • Seit√°n: gluten de trigo que sustituye a la carne. Su sabor es muy suave y por ello es muy vers√°til. La forma m√°s com√ļn de consumo es vuelta y vuelta en la sart√©n.
  • Tof√ļ : queso de soja que es la alternativa al queso tradicional. Puedes comerlo en crudo (aunque resulta algo ins√≠pido) o macerarlo y usarlo en ensaladas o cocinarlo vuelta y vuelta y emplearlo como guarnici√≥n de otros platos.
  • Sirope de agave: edulcorante de origen vegetal usado sobretodo en reposter√≠a.
  • Quinoa: semilla o pseudocereal que se emplea como sustituto de la carne y que, a diferencia de las lentejas u otras legumbres, constituyen una prote√≠na completa a la que no hace falta a√Īadir carne para completarla nutricionalmente. Se usa en ensaladas o como acompa√Īamiento de otros platos.
  • Algas: es conocido el wakame que se usa en ensaladas, sopas o en la elaboraci√≥n de pan. Puedes encontrarla desecada o fresca. O el agar-agar que son algas que constituyen un sustituto de la gelatina y se venden en sobres en forma de polvo como √©sta.
  • Bulgur: es un derivado del trigo que se cocina igual que el arroz. Puedes usarlo de acompa√Īamiento en platos, en ensaladas o sopas. El aspecto es parecido al cous-cous.
  • Edamame: vainas de soja que se consumen a modo de fruto seco o snack despu√©s de cocerlas. El aspecto es similar a la jud√≠a verde en vainas.
  • Yogures veganos: elaborados con bebidas vegetales.
  • Panela: edulcorante de aspecto similar al az√ļcar moreno.
  • Leches vegetales: las tienes de muchos tipos (almendra, soja, casta√Īa, arroz, avena, trigo, entre otras)

Dónde comprar productos veganos o vegetarianos

Hace tiempo era más difícil encontrarlos pero hoy día puedes encontrar alimentos vegetarianos o veganos en:

  • Herbolister√≠as
  • Tiendas de productos ecol√≥gicos
  • Supermercados en secci√≥n de productos bio o ecol√≥gicos: ninguna marca nos paga pero Carrefour, Mercadona y LIDL tienen gran variedad de productos veganos o vegetarianos. Aunque la mayor√≠a de grandes superficies ya est√°n aumentando su variedad en este tipo de productos.

Talleres y cursos de cocina vegana

Talleres de cocina Valencia

Si eres vegano/a y quieres aprender a cocinar ciertos alimentos o innovar con recetas sorprendentes, Valencia fitness and health te invita a asistir a sus cursos de cocina vegana para toda la familia. Nuestras recetas son aptas para todos y aunque los talleres son tem√°ticos, adaptamos las recetas a los asistentes. ¬ŅTe animas?

No importa si eres principiantes en la cocina o ya tienes experiencia, ¬°los talleres te encantar√°n! Sois un m√°ximo de 6 personas por taller y el ambiente es muy familiar y buen-rollero.

Pincha en la foto para ver todos los talleres que podemos ofrecerte.

Recetas veganas saludables

Todas estas recetas son estrictamente veganas pero no por ello los platos tienen menos sabor. ¬°Est√°n deliciosas!

  • Tortita de champi√Īones y espinacas: b√°sicamente sofre√≠mos los champi√Īones con cebolla y ajo y luego a√Īadimos las espinacas. Para hacer la tortilla usaremos harina de garbanzos y agua y la consistencia que debe quedar es como la del huevo batido. A√Īades sal, pimienta y c√ļrcuma y remueves. Cocinamos como si fuera un crepe y colocamos nuestra mezcla dentro. ¬°√Ďam!
  • Hamburguesas de lentejas: riqu√≠simas y puedes ver la receta en este otro post.
  • Tallarines de calabac√≠n: Ya sabr√°s que puedes hacer los espaguetis simplemente con un pelador de cocina. Para la salsa tritura un aguacate, zumo de un lim√≥n, cilantro y albahaca. Te quedar√° como una pasta con pesto tradicional italiana.

Cómo sustituir el huevo y la carne en la dieta la carne

sustituir la carne y el huevo

Te invitamos a leer nuestro artículo, donde puedes ver esto mismo en detalle.

Libros de cocina vegana

Libro cocina vegana
  • Gu√≠a para el vegano imperfecto : es decir, para vegetarianos. Lo que el libro considera una vegano imperfecto.
  • Recetas veganas f√°ciles: el t√≠tulo habla por s√≠ solo, pero es ideal si te inicias en este tema.
  • Tipos de veganos: crudi y gordiveganos. Muy original y habla de c√≥mo ser vegano de forma saludable.
  • Come sano, come vegano: gu√≠a de iniciaci√≥n donde te habla tambi√©n de nutrientes, restaurantes y mucho m√°s.

Restaurantes veganos

Si quieres salir a comer/cenar pero no conoces qué restaurantes veganos hay en Valencia, te dejamos una lista de algunos que seguro que te gustan:

  • La Lluna Restaurante Vegetariano Vegano : restaurantelalluna.com 963 92 21 46 Carrer de Sant Ramon, 23, 46003 Val√®ncia
  • Aloha Vegan Delights: http://www.aloha.bio/ 961 04 90 22 Carrer dels Cavallers, 45, 46001 Val√®ncia
  • Loving Hut: http://www.lovinghut.com/ipadindex.php  963 74 43 61 Carrer del Comte d’Altea, 44, 46005 Val√®ncia
  • Khamb√ļ: https://khambu.com/ 963 12 09 01 Carrer de Quart, 41b, 46003 Val√®ncia

Esperamos que nos dejes tus comentarios para enriquecer m√°s este post y a√Īadir m√°s sitios que te gusten. Y, por supuesto, te invitamos a probar nuestro curso de cocina vegetariana y vegana ¬°Hasta la pr√≥xima!